為切實保障老年群體的飲食安全與健康權益，提升養老服務領域餐飲管理水平，天水市市場監督管理局積極響應省級部署，在全市范圍內深入、扎實地開展了“隴原護老”專項行動。此次行動聚焦老年食堂、養老機構、社區助餐點及提供老年餐的餐飲單位等重點場所，全面加強餐飲環節的監督管理與服務保障，致力于為老年人營造一個安全、放心、優質的餐飲環境。

專項行動開展以來，天水市場監管局堅持問題導向與目標導向相結合，重點圍繞以下幾個方面展開工作：

一是嚴格資質審查，規范主體準入。 對轄區內為老年人提供餐飲服務的各類單位進行拉網式排查，嚴格核查其食品經營許可資質、從業人員健康證明等，確保經營主體合法合規。對于新開辦或申請變更的老年助餐單位，開通綠色通道，加強指導服務，同時嚴守安全底線。

二是強化過程監管，嚴控安全風險。 執法人員深入后廚操作間、食品儲存區等關鍵區域，重點檢查食品原料采購索證索票、臺賬記錄、儲存條件、加工制作流程、餐具清洗消毒、食品留樣等環節。嚴厲查處使用過期、變質食品原料，非法添加，以及加工操作不規范等行為，從源頭上防范食品安全風險。

三是聚焦老年需求，提升服務質量。 在保障安全的基礎上，引導餐飲服務單位充分考慮老年人的生理特點和飲食需求。鼓勵提供營養均衡、軟爛適宜、口味清淡的餐食，推廣“減鹽、減油、減糖”健康飲食理念。加強對從業人員敬老愛老和服務規范的培訓，提升人文關懷水平。

四是推動智慧監管，構建長效機制。 積極推動“互聯網+明廚亮灶”在老年助餐單位的建設與應用，方便公眾監督和部門遠程巡查。建立健全信用檔案，實施風險分級管理，對檢查中發現的問題建立臺賬，明確整改時限與責任人，定期開展“回頭看”，確保問題整改到位，防止反彈。

五是加強宣傳引導，營造共治氛圍。 通過發放宣傳資料、舉辦專題講座、現場咨詢等形式，向老年群體及其家屬普及食品安全知識、科學飲食觀念和維權途徑。公開投訴舉報渠道，鼓勵社會公眾參與監督，共同構筑老年餐飲安全的社會共治格局。

截至目前，專項行動已取得階段性成效。一批食品安全隱患得到有效排查與整改，相關餐飲單位的責任意識與管理水平顯著提升，老年消費者的獲得感、幸福感、安全感不斷增強。

下一步，天水市市場監督管理局將持續深化“隴原護老”專項行動，保持監管高壓態勢，探索更加精細化、人性化的監管服務模式，將專項行動中的有效做法轉化為常態化制度，久久為功，全力守護老年人“舌尖上的安全”，為推動全市養老服務業健康發展貢獻市場監管力量。